Glossario Gastronomico: Canederli e Capitone
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione, ma anche per fornire in poche righe informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente […]
#FREISAFRIDAY, le storie dei sapori delle colline torinesi passano dai social
Il mondo dell’enogastronomia e del turismo con il Covid ha scoperto il grande potere narrativo del digitale. Paesi, campagne, cantine e prodotti tipici hanno tutti una storia da raccontare, per farla funzionare va narrata con lo stile più idoneo, ma soprattutto attraverso i canali giusti se vogliamo far scoprire bellezze, profumi e sapori a un […]
Treefolk’s Public House, la casa della birra e del buon cibo
Apre nel quartiere Trastevere il Treefolk’s Public House, uno dei più grandi whisky e Cask bar a Roma con una collezione di 60 etichette di whisky vintage fuori produzione, 500 etichette in mescita e una selezione di 12 birre a pompa e 8 spine. Il Treefolk’s Public House nasce dall’unione di quattro ex publican noti […]
La Trattoria è la “nuova” identità della cucina italiana?
Una serata di racconti e riflessioni sulla nuova identità della cucina italiana. Un momento di confronto tra i protagonisti della ristorazione e del giornalismo, per cogliere l’accezione piena del termine “trattoria“, di un modo vecchio ma che si rinnova continuamente di far cucina. Osteria di Birra del Borgo ha ospitato l’evento organizzato in collaborazione con […]
L’Almanacco Gastronomico di Ottobre
Ogni giorno, in Italia e nel Mondo, si festeggia il cibo: dai semplici ingredienti alle ricette, più o meno tradizionali, quotidianamente si celebra un “National Day“. Una alternanza di prodotti tipici, di piatti divenuti famosi, di preparazioni che caratterizzano i pranzi in famiglia, le domeniche a casa o i giorni di festa. Ma anche sapori […]
Sorsi di Benessere, ricette liquide per stare in forma e di buon umore
Settembre è il mese della ripresa delle attività, un rimettersi in moto dopo la pausa estiva, dopo lo stacco mentale che ognuno di noi si prende dal quotidiano e dal lavoro, ma anche uno stacco fisico da ogni regola che ci imponiamo durante l’anno. Le vacanze non hanno orari e non hanno regole, soprattutto alimentari. […]
Perchè l’Agroecologia conviene alle piccole e medie aziende agricole
L’aumento della produzione e della produttività hanno dominato per lungo tempo l’attività agricola in Europa e adesso il bilancio è negativo. L’agroecologia è una delle possibili soluzioni. L’uso massivo di pesticidi, fertilizzanti, irrigazione, aratura intensiva e sistemi di mono-coltura su larga scala sono stati spesso la causa del degrado dei sistemi suolo e acqua, dell’erosione […]
L’Agroecologia come alternativa attuabile e sostenibile all’agricoltura industriale
L’Agroecologia, il nuovo paradigma che coniuga ecologia e agricoltura, può essere la risposta a molte sfide. Grazie ad una serie di principi e di pratiche che migliorano la resilienza e la sostenibilità dei sistemi alimentari e agricoli preservando al tempo stesso l’integrità sociale è possibile coltivare cibi sani nel rispetto della biodiversità, delle comunità e […]
Quanto è importante seguire una sana alimentazione sin da bambini?
Negli ultimi decenni, la società moderna occidentale è sempre più colpita dalla problematica relativa alla scarsa abitudine di seguire una sana alimentazione, fondamentale per far funzionare la macchina del nostro organismo al meglio. I bambini e gli adolescenti sono spesso indifferenti ad un’alimentazione equilibrata: per noia, per mancanza di nozioni, ma soprattutto perché sono attratti […]
La filiera corta come acceleratore per un sistema alimentare sostenibile
Scegliere il cibo la cui produzione, distribuzione e consumo rispetta l’ambiente, i diritti dei lavoratori e del consumatore è un’azione che va verso la sostenibilità ambientale, sociale ed economica. Sin dall’inizio degli anni 2000, in tutta Europa si sono iniziate a verificare, nel settore agroalimentare, delle spinte verso uno sviluppo sostenibile. Le famiglie contadine cominciarono […]
