Glossario Gastronomico: Entrecôte e Erborinato
Il Glossario Gastronomico è un “kit di pronto soccorso” per frequentatori assidui di ristoranti, una raccolta di 750 termini per aiutare a comprendere meglio il linguaggio utilizzato nel mondo della ristorazione, ma anche per fornire in poche righe informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente […]
La trasformazione dei sistemi agroalimentari costituisce una leva potente per raggiungere gli obiettivi globali
Quattro miliardi di persone nel mondo lavorano direttamente o indirettamente in sistemi alimentari e agroalimentari, dove tuttavia persistono fame e povertà in maniera endemica Una riorganizzazione olistica dei sistemi agroalimentari mondiali può portare un enorme contributo al raggiungimento degli obiettivi globali, come sconfiggere la fame entro il 2030, ha affermato il direttore generale della FAO, […]
La cura dei suoli è fondamentale per la sostenibilità dell’agricoltura
Suoli in salute in agricoltura significano qualità e quantità del cibo, significa mantenere la biodiversità, mitigare il clima e avere i servizi culturali del paesaggio I suoli europei sono gravemente minacciati, il 60-70% è compromesso a causa delle attuali pratiche di gestione, dell’inquinamento, dell’urbanizzazione e degli effetti del cambiamento climatico. Nell’Unione Europea si contano quasi […]
Storie di sguardi: gli incontri speciali raccontati da Paolo Massobrio.
Il lockdown e la pandemia in corso hanno cambiato il nostro comportamento, le nostre abitudini, ma ancora di più il nostro modo di approcciarci alle cose e alle opportunità. E’ cambiato in poche parole il modo di guardare la vita e di conseguenza viverla. Il tema dello sguardo è il filo conduttore dell’ultimo libro di […]
Agricoltura: Nomisma, il 54% dei consumatori è per l’innovazione sostenibile
Per gli agricoltori italiani è necessario un cambio di rotta. Servono investimenti in innovazione che permettano di affrontare la doppia sfida della competitività e sostenibilità per l’agricoltura. Anche se per il 45% degli italiani i prodotti agroalimentari delle aziende “tradizionali” vengono percepiti di qualità superiore rispetto a quelli delle aziende più avanzate dal punto di […]
Sostenibilità: dalle emissioni allo spreco acqua, Carlsberg verso l’obiettivo zero
Il bilancio di Sostenibilità 2020 del Gruppo Carlsberg mostra importanti progressi verso il raggiungimento degli obiettivi fissati da “Together Towards Zero”. In un anno dominato dalla pandemia, il Gruppo Carlsberg ha registrato una diminuzione del 7% delle proprie emissioni specifiche di Co2 lungo tutta la filiera (periodo 2015 -2019), mentre nei propri Birrifici ha ridotto […]
Nestlé: in dieci anni ridotte del 45% le emissioni di Co2 in Italia
L’obiettivo di Nestlé è quello di dimezzare a livello globale le emissioni di gas serra entro il 2030 e arrivare a quota zero entro il 2050 Negli ultimi dieci anni, in Italia, Nestlé ha già ridotto del 45% le emissioni di Co2. Un importante risultato frutto di un articolato programma di azioni a favore dell’ambiente. […]
La cucina conquista anche TikTok
Musical.ly era il nome nel 2016, anno di comparsa sul web, di quello che oggi è conosciuto come TikTok. Il social network che ha letteralmente conquistato giovani e giovanissimi e non solo. Più il tempo passa e più il potere da “media influencer” aumenta e di conseguenza ciò che era una piattaforma dove condividere brevi […]
Andrea Segrè: il Recovery Food come “dono” al nuovo Governo
Dall’ottava Giornata Nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare nasce una proposta precisa sui temi del cibo, della salute e della sostenibilità, il Recovery Food “Nell’anno del covid e delle nuove povertà, nell’anno che ci ricorda l’urgenza di una svolta concreta per la sostenibilità in rapporto alla salute dell’uomo e dell’ambiente, il Recovery Food, si pone […]
Riduzione della plastica e Packaging sostenibile, i passi di Lipton e Nestle’ verso l’economia circolare
Le due aziende si muovono per ridurre, riutilizzare e riciclare gli imballaggi in plastica dedicando maggiore attenzione all’impatto ambientale Il 96% degli imballaggi utilizzati da Nestlé per i prodotti realizzati in Italia è già riciclabile. Questo è uno dei principali punti emersi dal report Nestle’ Sustainable Packaging Commitment: road to 2025, pubblicato dal Gruppo Nestlé […]
