Dal 1 al 9 novembre 2024, Torino ospiterà la quinta edizione del Salone OFF Food Topic, un evento che rappresenta un ponte creativo tra la gastronomia e l’arte contemporanea.
Nato in concomitanza con Artissima, la più importante fiera d’arte contemporanea in Italia, questo format enogastronomico trasforma la città in una fucina di sapori innovativi e collaborazioni uniche, con l’obiettivo di valorizzare il meglio del panorama culinario torinese.
Il tema di quest’anno, il sognare a occhi aperti, invita gli chef, i pizzaioli, i pasticcieri e i bartender a esplorare i confini dell’immaginazione e della creatività. I piatti creati per l’occasione, rigorosamente in edizione limitata, sono un vero tributo all’inventiva, riflettendo quella capacità di infrangere le barriere del prevedibile e tracciare nuovi sentieri, proprio come fanno gli artisti nel loro lavoro quotidiano.
La missione del Salone OFF Food Topic: dare voce alle eccellenze
Rosalia Imperato, fondatrice del Salone OFF Food Topic, racconta come l’idea alla base del progetto sia sempre stata quella di dare maggiore visibilità alla scena gastronomica torinese, una realtà fatta di artigiani del gusto che operano con altissimi standard qualitativi, ma spesso restano dietro le quinte. Questo evento, invece, è un’occasione per loro di mettersi in mostra e, allo stesso tempo, di dialogare con il mondo dell’arte. “Il Salone OFF Food Topic permette alle eccellenze enogastronomiche di diventare parte integrante di un importante evento culturale come Artissima, mostrando al pubblico come il cibo possa essere espressione d’arte,” spiega Imperato.
Chef Guest e creazioni da sogno
Ogni edizione del Salone OFF Food Topic ha il suo Chef Guest, un volto importante della scena culinaria che guida e ispira il programma dell’evento. Per il 2024, i protagonisti sono Christian Mandura e Andrea Turchi del ristorante Maison Capriccioli, riconosciuti per la loro interpretazione contemporanea della cucina di mare.
“Partecipare al Salone OFF Food Topic è stata una scelta naturale per noi,” afferma Christian Mandura. “Questo evento offre una connessione speciale tra l’arte culinaria e le manifestazioni artistiche della città, creando un dialogo che amplifica entrambe le esperienze.”
Il piatto ideato per il Salone OFF, senza svelare troppo, sarà una rivisitazione dei sapori dell’infanzia, giocando con ingredienti meno nobili del mare e ispirandosi alla tecnica e all’estetica francese: “Vogliamo che ogni boccone riporti alla mente profumi e sapori che si credevano dimenticati, proprio come in un sogno a occhi aperti,” aggiunge Turchi.
Mixology e sogni nel bicchiere: la novità del 2024
Una delle principali novità della quinta edizione del Salone OFF Food Topic è l’inclusione della mixology, una pratica che sta rivoluzionando il modo in cui viviamo il bere e che, anche in questo contesto, si lega all’immaginario del sogno.
Alcuni dei più noti cocktail bar torinesi, come Affini ed Edit, hanno creato dei cocktail esclusivi ispirati al tema dell’edizione. Tra questi, spicca Ucronia, un cocktail alcol-free che rievoca i fasti estetici di fine Ottocento con un’anima punk, grazie a ingredienti come sciroppo di fava tonka e spremuta d’arancia. Samuel Donniacuo di Edit propone invece Nero Contrappunto, un’esperienza sensoriale che alterna dolce e amaro con un mix di sake, Punt e Mes e fichi neri, trasportando i partecipanti in uno stato sospeso tra sogno e realtà.
Dolci come opere d’arte: il dessert diventa sogno
I dessert del Salone OFF Food Topic 2024 sono vere e proprie opere d’arte, che prendono ispirazione da iconici riferimenti del mondo artistico. Entoni Pasquariello della pasticceria Cabaret ha creato Alice in Wonderland, un dolce che omaggia il capolavoro di Lewis Carroll e Salvador Dalì, con un cappello/bignè al caffè e una brioche ripiena di crema di latte che evocano il classico cappuccino in chiave onirica.
Federico Allegri, invece, con la sua linea Stop & Breathe per Fratò Sapori di Sicilia e Monferrato 1820, reinterpreta il concetto di futurismo, contrastando la velocità della vita moderna con una visione più lenta e sostenibile. Le sue meringhe al carbone vegetale nascondono ingredienti come sorbetto al fico e crema di mandorla, rappresentando la forza della natura che emerge sotto l’asfalto.
La pizza diventa un sogno dorato
La pizza, simbolo della tradizione culinaria italiana, assume una nuova veste grazie all’estro di Vittorio Caradonio di Spunzillo&Lucariello, che presenta Sogni dorati. Una pizza preziosa e audace, con fonduta di Grana Padano, pecorino, ricotta di bufala e zafferano, il tutto completato da oro edibile e crumble di parmigiano e nocciole. Un’opera che non solo soddisfa il palato, ma anche la vista, come un vero e proprio sogno a occhi aperti.
Un viaggio tra sogno e gusto
Il Salone OFF Food Topic 2024 promette di essere un evento imperdibile per chiunque ami l’arte e la cucina. Chef, pasticcieri e bartender si mettono in gioco con creazioni che vanno oltre il semplice atto di mangiare o bere, per trasformare ogni piatto e ogni cocktail in un viaggio sensoriale, capace di risvegliare ricordi e sogni.
Questa edizione conferma ancora una volta la forza creativa e innovativa della scena enogastronomica torinese, portando la città al centro di un dialogo internazionale che unisce arte e cibo in un modo inedito e affascinante. Dal 1 novembre, Torino sarà il palcoscenico di un’esperienza che vi farà sognare a occhi aperti.
