Un nuovo progetto gastronomico nel cuore di Roma
Nel cuore di Roma, tra il quartiere Monti e l’Esquilino, prende vita un nuovo progetto gastronomico che affonda le radici nella storia della città. In Via Genova 32, in un locale dall’atmosfera autentica, apre Pizzeria Ristoro Est!Est!Est!, un omaggio alla tradizione culinaria romana che nasce dall’esperienza del team dietro il Ristoro degli Angeli. Francesco Morrone, Domenico Falcone e Marco Ceccarelli hanno scelto di ampliare la loro offerta con un format che celebra la pizza romana e i piatti della memoria.
Un’insegna storica che torna a brillare
L’insegna storica di Est!Est!Est! brilla ancora oggi, testimone di una storia che inizia nel 1888 con l’Antica Bottigliera fondata dal Cavaliere Ambrogio Ricci, esperto viticoltore di Grotte di Castro. Inizialmente specializzata nella mescita di vini, la bottigliera si trasformò all’inizio del Novecento in una pizzeria, diventando uno dei riferimenti gastronomici più longevi della capitale. I restauri degli anni Venti ne hanno consolidato l’identità, con il legno di castagno che ancora riveste le pareti e dettagli d’epoca che raccontano un passato affascinante. Tra gli ospiti storici si annoverano personalità del calibro di Alberto Sordi e Nino Manfredi, mentre il locale ha fatto da sfondo a celebri produzioni cinematografiche.
Un ambiente dal fascino senza tempo
Oggi, Pizzeria Ristoro Est!Est!Est! mantiene viva questa eredità attraverso un ambiente caldo e accogliente, con due sale interne e un dehors che possono ospitare fino a 120 coperti. L’arredamento evoca l’eleganza dei locali storici romani, con tonalità avvolgenti e un’atmosfera capace di trasportare gli ospiti indietro nel tempo.
Il menu: pizza romana e piatti della tradizione
La proposta gastronomica ruota attorno alla pizza romana, sottile e croccante, realizzata con un impasto a lunga lievitazione e ingredienti selezionati come la mozzarella di Agerola e il pomodoro Inserbo. Oltre ai classici intramontabili come Margherita e Capricciosa, il menu include proposte audaci come la Diavola con pecorino romano e basilico, accanto a gustose varianti bianche come la Biancaneve con bufala e la Baciata con mortadella del Viterbese.
Accanto alla pizza, la tradizione romana prende vita con una selezione di fritti irresistibili, dai supplì al filetto di baccalà, fino al pan dorato, specialità dalla croccantezza inconfondibile che secondo noi dovreste assolutamente provare. Tra i piatti della tradizione rivisitati troviamo l’uovo in trippa alla romana, un piatto vegetariano davvero particolare. I primi piatti celebrano le ricette più autentiche, dalla carbonara alla cacio e pepe, piccola chicca le fettuccine degli Angeli con sesamo tostato, mentre tra i secondi spiccano il saltimbocca alla romana e l’abbacchio alla scottadito. Per concludere in dolcezza, i dessert fatti in casa includono la caprese al cioccolato accompagnata dal gelato (se siete pieni potete chiedere metà fetta) e il tiramisù, proposto anche in versione gluten-free.
Un’accurata selezione di vini e birre artigianali
L’offerta beverage è altrettanto curata, con un’ampia selezione di birre artigianali, vini biologici e, prossimamente, anche vini dealcolizzati. Tra le proposte al bicchiere, spiccano etichette provenienti da cantine di qualità, perfette per accompagnare ogni portata con equilibrio e carattere. La storica colonna in ceramica dell’impianto a spina testimonia l’attenzione alla tradizione, mentre una selezione di grappe, amari e distillati completa l’esperienza gastronomica.
Orari e informazioni
Pizzeria Ristoro Est!Est!Est! è aperta dal lunedì al venerdì dalle 18:30 alle 22:30, mentre nel weekend accoglie i suoi ospiti anche a pranzo, dalle 12:00 alle 14:30, con apertura serale dalle 18:00 alle 22:30. Un indirizzo imperdibile per chi ama la vera pizza romana e i sapori autentici della Capitale.
