La paella è la specialità spagnola più conosciuta al mondo. In occasione della seconda partita degli Europei, Italia-Spagna, oggi 20 giugno, vi raccontiamo di questo piatto conviviale e gustoso, da poter gustare davanti alla tv guardando la partita.
Introduzione alla cucina spagnola
La cucina spagnola è un affascinante viaggio tra sapori, colori e tradizioni secolari. Caratterizzata da una straordinaria varietà di ingredienti freschi e ricette regionali, essa offre piatti che deliziano il palato e raccontano la storia del paese. Tra le tante specialità, la paella è sicuramente uno dei piatti più rappresentativi e amati, simbolo della convivialità e dell’arte culinaria spagnola.
La Paella: il cuore della cucina spagnola
La paella è un piatto a base di riso, tipico della regione di Valencia, ma conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Esistono diverse varianti di paella, ciascuna con i propri ingredienti e metodi di preparazione, ma la versione originale, la paella valenciana, rimane la più autentica e tradizionale.
![Pentola di Paella valenciana](https://www.radio-food.it/wp-content/uploads/2024/06/menu-rice-foodie-lifestyle-arroz-1024x683.webp)
Ricetta della Paella Valenciana
Ingredienti
Per preparare una paella valenciana per 10 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 1 kg di riso
– 2 kg di pollo
– 1 kg di coniglio
– 300 g di pomodori
– 500 g di fagiolini
– 250 g di fagioli garrofó (varietà utilizzata per la tipica paella valenciana)
– 100 g di peperoni (facoltativo)
– 2 dozzine di lumache (facoltativo)
– 3 dl di olio
– Qualche filo di zafferano
– Aglio (facoltativo)
– Un rametto di rosmarino (facoltativo)
– 6 g di paprika dolce
– Sale
– 3,5 l d’acqua
Preparazione
1. Preparazione della Carne e delle Verdure:
– Metti la paellera sul fuoco con l’olio. Quando è caldo, aggiungi il pollo e il coniglio tagliati a pezzetti.
– Soffriggi la carne fino a farla dorare leggermente.
– Pela, togli i semi e trita i pomodori. Soffriggili a fuoco lento insieme ai pezzi di peperone per 7-8 minuti.
2. Aggiunta degli Aromi:
– Quando il soffritto è quasi pronto, aggiungi un pizzico di sale, la carne e la paprika. Soffriggi di nuovo senza bruciare il tutto.
3. Cottura del Brodo:
– Aggiungi acqua fino a coprire il soffritto e lascia cuocere. La durata della cottura dipende dalla consistenza della carne. Se il pollo o il coniglio sono ruspanti, calcola 30-35 minuti.
4. Aggiunta delle Verdure:
– Dieci minuti prima del termine della cottura delle carni, aggiungi i fagiolini e i fagioli garrofó, affinché cuociano bene. Puoi anche aggiungere le lumache, precedentemente purgate.
5. Ultimi Tocchi:
– Conclusa la cottura, aggiungi altra acqua calda e lascia bollire per altri 3-4 minuti. Aggiungi quindi lo zafferano e il rametto di rosmarino, aggiusta di sale e mantieni in ebollizione per altri 5 minuti.
6. Cottura del Riso:
– Distribuisci il riso in maniera uniforme e lascia cuocere per 5-6 minuti a fuoco alto, abbassando poi lentamente il fuoco. Una volta cotto, lascia riposare per qualche minuto perché il riso assorba tutto il brodo di cottura.
![pentola di paella ai frutti di mare](https://www.radio-food.it/wp-content/uploads/2024/06/top-view-shot-delicious-paella-with-seafood-onion-rings-1024x698.webp)
Varianti della Paella
Oltre alla paella valenciana, esistono altre varianti come la paella mista, che combina ingredienti di mare e di terra. Questa versione può includere cozze, gamberi, gamberoni, scampi o calamari, offrendo una deliziosa alternativa alla ricetta tradizionale.
Presentazione della Paella
La paella si serve direttamente nella paellera, il caratteristico tegame di ferro largo e poco profondo. È consigliabile lasciarla riposare per 5-6 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Conclusione
La paella è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza che racchiude in sé la cultura e la tradizione spagnola. Preparare una paella richiede tempo e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale vale ogni sforzo. Che tu scelga la versione valenciana o una delle sue varianti, questo piatto saprà conquistarti con il suo gusto autentico e la sua straordinaria capacità di riunire le persone attorno alla tavola. Buon appetito e Forza Azzurri!