Il 1 ottobre, Giornata Internazionale del Caffè, è un’occasione speciale per celebrare questa bevanda amata in tutto il mondo. In particolare, è un momento per riconoscere il valore del caffè specialty e l’importanza della filiera che lo sostiene: dai coltivatori ai torrefattori, fino ai baristi che preparano ogni tazza con cura.
Che cos’è lo specialty coffee?
Lo Specialty Coffee, o caffè specialty, rappresenta l’eccellenza nel mondo del caffè. Questo termine viene utilizzato per indicare un caffè di alta qualità, coltivato, raccolto e lavorato con grande attenzione a ogni dettaglio. È un caffè che supera i 80 punti su una scala di 100, secondo i criteri definiti dalla Specialty Coffee Association (SCA), un’organizzazione internazionale che stabilisce gli standard per il caffè specialty.
Caratteristiche principali dello specialty coffee:
Si tratta di un caffè che viene coltivato in regioni specifiche, con una tracciabilità completa che consente di sapere esattamente da dove proviene ogni chicco e quale varietà di pianta è stata utilizzata. La produzione dello specialty coffee segue standard rigorosi in ogni fase del processo, dalla raccolta, che spesso avviene a mano per selezionare solo i chicchi migliori, fino alla tostatura, eseguita con precisione per esaltare le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Uno degli elementi chiave dello specialty coffee è il suo forte impegno verso la sostenibilità. La maggior parte dei produttori adotta pratiche agricole ecologiche e socialmente responsabili, garantendo non solo la qualità del caffè, ma anche il benessere delle comunità locali che lo coltivano. I coltivatori ricevono un giusto compenso, incentivando la cura e l’attenzione nella produzione.
Il risultato di questo processo è un caffè dal gusto unico, con profili aromatici complessi che possono spaziare da note fruttate a floreali, da cioccolatose a speziate. Ogni chicco di caffè specialty riflette le caratteristiche del suo territorio d’origine, offrendo una vera e propria esperienza sensoriale. Questo tipo di caffè non è solo una bevanda, ma un viaggio nel gusto, dove ogni sorso racconta una storia di passione, dedizione e attenzione ai dettagli.
Dove bere caffè specialty a Roma: le migliori caffetterie da provare
Come riportato sopra, i caffè specialty sono dei caffè che soddisfano standard molto rigidi definiti dalla Specialty Coffee Association (SCA), un’organizzazione che valuta aspetti come la provenienza, l’uniformità organolettica e la complessità aromatica. Solo i caffè che raggiungono almeno 80 punti su una scala di 100 possono essere classificati come specialty. Roma sta diventando una città di riferimento per chi cerca questa eccellenza. Ecco una selezione dei migliori bar e caffetterie della capitale dove gustare uno specialty coffee.
1. Faro Caffè Specialty
Situato vicino a Piazza Fiume, Faro Caffè Specialty è uno dei punti di riferimento per gli amanti del caffè a Roma. Fondato nel 2016, Faro si distingue per la sua vasta selezione di caffè specialty provenienti da torrefazioni artigianali come Aliena Coffee Roasters. La gamma di caffè è ampia, con diverse opzioni per l’estrazione, dal classico espresso al filtro V60 o Aeropress. Il menu include anche brunch e pranzi, che variano mensilmente.
Indirizzo: Via Piave 55, Roma
2. Fax Factory
Nel vivace quartiere del Pigneto, Fax Factory non è solo una caffetteria, ma anche una galleria d’arte. Qui, il caffè specialty viene servito in un’atmosfera informale e creativa. La selezione cambia settimanalmente, con caffè provenienti da tutto il mondo, preparati con vari metodi di estrazione come V60, Aeropress e French Press. L’espresso singolo o doppio è una miscela esclusiva chiamata Fax Factory Blend. Non mancano anche proposte culinarie come pancakes e colazioni con DJ set.
Indirizzo: Via Antonio Raimondi 87, Roma
3. Le Levain Café
Il progetto di Le Levain Cafè nasce dall’incontro tra la boulangerie francese di Trastevere e il torrefattore Emanuele Bernabei di Picapau. Aperto nel 2023, questo locale offre la combinazione perfetta tra pasticceria francese e caffè specialty. Gli espresso mono-origine e i caffè filtro manuali sono selezionati con cura, rendendo ogni tazza un’esperienza raffinata.
Indirizzo: Via Piave 8, Roma
4. Tram Depot
Se cercate un’esperienza all’aperto, Tram Depot è il luogo perfetto. Questo chiosco nel quartiere Testaccio è famoso per il suo impegno nella sostenibilità, offrendo caffè specialty preparati con metodi come V60, French Press e Syphon. È l’ideale per una pausa rilassante, con un’atmosfera informale che si trasforma in un cocktail bar durante la sera.
Indirizzo: Via Marmorata 13, Roma
5. Pergamino Caffè
Situato nel cuore del quartiere Prati, Pergamino Caffè è un punto di riferimento dal 2016. La caffetteria offre 12 varietà di caffè specialty, che cambiano frequentemente, tutte provenienti da micro-torrefazioni artigianali. Oltre all’espresso, è possibile degustare caffè filtro con V60, Aeropress, Syphon e Chemex.
Indirizzo: Piazza del Risorgimento 7, Roma
6. MAE Cafè, Vin et Cuisine
Inaugurato nel 2022, MAE Cafè si distingue per la sua offerta completa, dalla colazione alla cena, con un focus su caffè specialty mono-origine provenienti da coltivazioni sostenibili. Gli amanti del caffè possono scegliere tra diversi metodi di estrazione, come V60 e Chemex, e assaporare anche infusi di cascara, ottenuti dalle ciliegie del caffè.
Indirizzo: Via della Giuliana 33, Roma
7. Love Specialty Croissants
Una novità nel quartiere Prati-Trionfale, Love Specialty Croissants combina caffetteria e cornetteria artigianale. La torrefazione Aliena Coffee Roasters fornisce i caffè, con opzioni come l’espresso specialty e il V60. Un vero must è il Moon Love, un cornetto artigianale a forma di luna, ripieno di crema al caffè specialty.
Indirizzo: Via Tunisi 51, Roma
8. Barnum Cafè
Nel centro di Roma, Barnum Cafè offre un’atmosfera newyorkese e una selezione di caffè specialty che varia frequentemente. Le tazze possono essere preparate come espresso double shot o con metodi di estrazione come V60 e Aeropress. Da provare assolutamente il Flat White, un cappuccino con espresso doppio.
Indirizzo: Via del Pellegrino 87, Roma
9. Grani, Farine e Caffè
Questa bakery e caffetteria specialty, aperta nel 2023, si trova a Monteverde e offre una selezione di caffè raffinata, accompagnata da dolci di alta qualità. La miscela di Garage Coffee Bros è consigliata per chi si avvicina per la prima volta al mondo degli specialty coffee.
Indirizzo: Viale dei Quattro Venti 152, Roma
10. Roscioli Caffè
Parte della famosa famiglia Roscioli, questa caffetteria nel cuore di Roma è celebre sia per la pasticceria che per il caffè specialty. La selezione di caffè include la miscela proprietaria Roscioli Blend e caffè mono-origine, preparati con metodi di estrazione come V60 o Cold Brew.
Indirizzo: Piazza Benedetto Cairoli 16, Roma
Questa giornata ci invita a riflettere sull’importanza della qualità e della sostenibilità nella produzione del caffè e a scoprire nuove esperienze gustative offerte dallo specialty coffee.
