Il ristorante La Parolina celebra 20 anni di eccellenza gastronomica, un traguardo che conferma il suo ruolo di riferimento nella cucina italiana. Fondato nel 2005 a Trevinano (Acquapendente, Viterbo), al confine tra Lazio, Umbria e Toscana, il locale è guidato dagli chef Iside De Cesare e Romano Gordini, che hanno saputo trasformare un piccolo sogno in una realtà di successo, premiata con la stella Michelin nel 2008.
La storia de La Parolina: da piccolo ristorante a icona gastronomica
La Parolina nasce quasi per caso: Iside e Romano si innamorano delle colline della Tuscia e decidono di aprire il loro ristorante in un luogo suggestivo ma poco conosciuto. Il nome “La Parolina”, ereditato dal locale preesistente, evoca un’idea di ristorazione delicata e sussurrata, dove ogni piatto racconta una storia.
Fin dall’inizio, la loro cucina attira l’attenzione di critici e appassionati: il Gambero Rosso è tra i primi a riconoscere il valore della loro proposta gastronomica, basata sulla valorizzazione dei prodotti locali e sulla collaborazione con i piccoli produttori della zona.
Una crescita costante tra ristorazione e ospitalità
Nel 2011, il sogno di Iside e Romano si amplia con l’acquisto di un terreno di fronte al ristorante, che permette loro di regalare agli ospiti una vista mozzafiato sulle colline circostanti. Nasce così la nuova sede de La Parolina, un casale in pietra immerso nel verde, dove ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza autentica e raffinata.
Parallelamente, la coppia inaugura La Letterina, un bed & breakfast che consente agli ospiti di soggiornare nella Tuscia e vivere un’esperienza enogastronomica completa, dalla cena alla prima colazione con prodotti fatti in casa.
Una cucina che celebra il territorio
La filosofia de La Parolina si basa sulla centralità del gusto, con una cucina che unisce tecnica, estetica e tradizione. I piatti sono realizzati con ingredienti locali e stagionali, grazie anche all’orto di proprietà da cui provengono composte, conserve e ortaggi freschi utilizzati nei menù del ristorante.
Oggi, La Parolina è molto più di un ristorante: è un vero e proprio laboratorio gastronomico, dove la passione per la cucina si unisce a un forte impegno nella formazione. Chef in Campus, il progetto educativo avviato da Iside De Cesare, propone esperienze immersive all’interno della Riserva Naturale di Monte Rufeno, coinvolgendo giovani talenti nella scoperta della cucina e del territorio.
Un punto di riferimento per la gastronomia italiana
Dopo 20 anni di successi, La Parolina resta un punto fermo nella ristorazione d’autore in Italia, grazie alla visione innovativa dei suoi fondatori e all’impatto positivo sulla crescita economica e culturale della Tuscia.
L’obiettivo di Iside e Romano rimane invariato: accogliere gli ospiti con elegante informalità, offrendo un’esperienza autentica, dove la cucina, la natura e l’ospitalità si fondono in un’armonia perfetta.
