Il guacamole è uno snack essenziale, versatile e amato in tutto il mondo, soprattutto durante i mesi estivi. Scopriamo qualche curiosità in più e come prepararlo a casa!
Origine del guacamole
Il termine “guacamole” deriva dalla parola nahuatl “ahuacamolli,” che significa “salsa di avocado”. Originario del Messico, questo piatto semplice era preparato con avocado, succo di lime e sale, e divenne rapidamente popolare tra gli esploratori spagnoli, diffondendosi poi in tutto il mondo.
Benefici dell’avocado
L’avocado è un frutto ricco di acqua (circa il 73%) e nutrienti essenziali, rendendolo un alimento ideale per l’estate. Grazie alla sua buccia spessa, l’avocado non necessita di essere refrigerato per mantenere la sua freschezza. Ricco di grassi monoinsaturi salutari per il cuore, vitamine K, E, B, potassio e magnesio, l’avocado può aiutare a mantenere i livelli di colesterolo sotto controllo e supportare la salute cardiovascolare.
Ricetta del guacamole di Edson Diaz-Fuentes
Edson Diaz-Fuentes, chef e ristoratore di origine messicana, ci svela la ricetta perfetta del guacamole, un classico della cucina messicana. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 1 avocado maturo di alta qualità
- 1 cipolla rossa (o bianca, secondo tradizione messicana)
- Succo di lime
- Pomodoro
- Coriandolo
- Peperoncino serrano o jalapeño
- Sale
Preparazione:
- Marinatura della cipolla: Mettere la cipolla tritata in una ciotola e aggiungere metà del succo di lime. Mettere da parte.
- Preparazione del pomodoro: Tritare i pomodori e cospargerli con un pizzico di sale. Lasciarli in un colino per far rilasciare il succo acquoso.
- Preparazione dell’avocado: Mettere la polpa di avocado in una ciotola e aggiungere il restante succo di lime. Schiacciare l’avocado con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
- Assemblaggio: Scolare le cipolle e aggiungerle all’avocado, insieme ai pomodori scolati e al coriandolo. Mescolare delicatamente con una spatola per mantenere la consistenza dell’avocado.
- Aggiunta del peperoncino: Aggiungere il peperoncino tritato e regolare il condimento a piacere.
Suggerimento dello Chef
Non schiacciare troppo l’avocado per mantenere la consistenza a pezzi. Marinare le cipolle nel succo di lime e salare i pomodori per esaltarne il sapore e ridurre l’acqua in eccesso. Tradizionalmente, le nonne messicane lasciano i noccioli di avocado nel guacamole per prevenire l’ossidazione.
Informazioni sulla World Avocado Organisation (WAO)
Fondata nel 2016, la WAO è un’organizzazione non profit che promuove il consumo di avocado grazie ai suoi benefici nutrizionali. Con membri provenienti da tutto il mondo, la WAO condivide informazioni sulla produzione sostenibile di avocado e offre approfondimenti sulle catene di approvvigionamento.
Preparare il guacamole perfetto con la ricetta di Edson Diaz-Fuentes ti permetterà di gustare uno degli aperitivi più sani e rinfrescanti durante l’estate. Sperimenta questa deliziosa ricetta e scopri i benefici di un’alimentazione sostenibile e gustosa.
