Le fritule sono un dolce croato molto sfizioso. In occasione della terza partita degli Europei, Italia-Croazia, oggi 24 giugno, vi raccontiamo di questo dolcetto da poter gustare davanti alla tv guardando la partita.
Introduzione alla cucina croata
La cucina croata è un riflesso della sua ricca storia e delle sue influenze culturali. Situata all’incrocio tra Europa centrale e Mediterraneo, la Croazia offre una varietà di piatti che combinano sapori e tecniche culinarie diverse. Uno dei dolci più amati e rappresentativi della tradizione croata sono le fritule, delle deliziose palline fritte che spesso adornano le tavole durante le festività. In questo articolo, esploreremo cosa sono le fritule e come prepararle.
Cosa sono le fritule
Le fritule croate sono piccoli dolci fritti simili a frittelle, spesso preparati durante il periodo natalizio o altre celebrazioni. Queste deliziose palline dorate sono note per la loro morbidezza e il profumo aromatico di agrumi e vaniglia. Tradizionalmente, le fritule vengono servite con una spolverata di zucchero a velo o immerse nello zucchero semolato, accompagnate da un bicchiere di Prošek, un vino dolce simile al vin santo italiano. Le fritule rappresentano un perfetto connubio tra semplicità e gusto, rendendole irresistibili per grandi e piccini.
Ricetta delle fritule croate
Ingredienti:
- 1,5 kg di farina macinata grossa
- 40 g di lievito di birra
- 2 mele (non farinose)
- Buccia e succo di 1 arancia
- Buccia di 1 limone
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 bustine di vanillina
- 1 cucchiaio di grappa bianca
- 1 cucchiaio di rum scuro
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Preparazione del Lievitino: Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua e mezzo di latte tiepidi. Aggiungete 100 g di farina, la grappa e lo zucchero. Lasciate riposare fino a quando il composto inizia a gonfiarsi.
- Preparazione dell’Impasto: In una grande bacinella, raccogliete la buccia degli agrumi, le mele grattugiate, le uova, tutti i liquidi e il sale. Mescolate e unite la vanillina, la farina setacciata con il lievito per dolci e il lievitino preparato in precedenza.
- Lavorazione dell’Impasto: Lavorate l’impasto con le mani dal basso verso l’alto, incorporando quanta più aria possibile, fino a quando l’impasto non si stacca dalle mani.
- Lievitazione: Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo (non in forno) fino a che non raddoppia di volume, ci vorrà circa un’ora.
- Frittura: Scaldate abbondante olio di girasole. Con due cucchiai bagnati nell’olio, prelevate delle palline di impasto grandi come una pallina da ping-pong. Cuocetele fino a che non diventano dorate.
- Servizio: Scolate bene le fritule e passatele velocemente nello zucchero semolato, oppure, una volta fredde, spolveratele con zucchero a velo.
Un metodo tradizionale per formare le palline prevede di prendere l’impasto con la mano destra, strizzarlo in modo che la porzione giusta fuoriesca dalla parte superiore della mano, e con il dito indice sinistro leggermente unto, staccarla e farla cadere nell’olio. Questo garantisce fritule di dimensioni uniformi, creando uno spettacolo visivo unico.
Conclusione
Le fritule croate sono un dolce semplice ma ricco di sapori che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria del Paese. Prepararle è un’occasione per immergersi nella cultura croata e portare un tocco di festa in qualsiasi momento dell’anno. Accompagnatele con un bicchiere di Prošek e godetevi un pezzo di Croazia comodamente da casa vostra. Provateli davanti alla partita come alternativa ai soliti popcorn e lasciatevi conquistare dal loro gusto irresistibile. Buon appetito ma soprattutto: Forza Azzurri!
