Classico Bistrot è una delle nuove gemme della scena culinaria romana, situato nel suggestivo quartiere Prati. Inaugurato il 21 settembre 2023, questo bistrot ha rapidamente guadagnato notorietà grazie alla sua offerta variegata, che spazia dalla colazione alla cena, regalando ai suoi clienti un’esperienza gastronomica completa.
La tradizione rivisitata da Classico
Fondato da Gianrico Sivori e Georgiana Lacrimioara Tudorache, entrambi con una formazione in management del food & beverage presso l’Alma di Colorno, il Classico Bistrot unisce tradizione e innovazione. Sotto la guida esperta dello chef Roberto Micali, il locale si distingue per la reinterpretazione moderna di piatti della cucina italiana, utilizzando ingredienti stagionali e di altissima qualità. La sua cucina fonde memoria e creatività, dando vita a piatti che risvegliano emozioni e celebrano la tradizione, ma con un tocco moderno e inaspettato.
Dalla colazione alla cena
Il menù del bistrot varia a seconda del momento della giornata. Dalla colazione, con lievitati e torte fatte in casa, al business lunch, ideale per chi ha poco tempo a disposizione, fino alla cena dove il protagonista è un menù fusion di carne, pesce e primi piatti. Non mancano i grandi classici della tradizione, come la Parmigiana di melanzane e le Polpette zio Armando, omaggio alla cucina napoletana e ai ricordi di famiglia.
Aperto dal lunedì al sabato, dalle 6:30 alle 23:00, il bistrot accoglie una clientela variegata che spazia dagli abitanti del quartiere ai professionisti che lavorano nei numerosi uffici della zona. La posizione strategica, non lontano da San Pietro, rende il bistrot una meta ideale anche per i turisti in visita alla capitale.
La filosofia di Classico Bistrot: sostenibilità e stagionalità
Oltre a un’attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti, il bistrot si distingue per il suo approccio sostenibile. La cucina segue un’economia circolare, limitando gli sprechi e rispettando la stagionalità dei prodotti, in linea con i principi dello slow food.
Tra i piatti del menù estivo del Classico Bistrot, uno dei più sorprendenti è senza dubbio il Lardo di seppia con mela in osmosi, rosmarino, vaniglia e marmellata di pomodori verdi senapati. Questo piatto offre un’esperienza unica grazie alla sua consistenza delicata e al contrasto di sapori che giocano con le aspettative del palato, creando un equilibrio accattivante tra dolce e salato.
Altra proposta imperdibile è il maialino porchettato cotto a bassa temperatura con patate al forno, uno dei piatti più rappresentativi del bistrot. La carne si scioglie letteralmente in bocca, regalando una sensazione di morbidezza perfetta che incanta fin dal primo morso.
La vera novità del menù invernale 2024 è però il dessert: una crostatina di cioccolato con ricotta al tartufo e frutti di bosco aromatizzati. Nato quasi per gioco dall’idea di aggiungere del tartufo alla ricotta, questo dolce sorprende per il contrasto tra l’intenso aroma del tartufo e le fresche note dolci. Un’esperienza inaspettata che lascia le papille gustative stupefatte, abituate a percepire il tartufo in piatti salati e invece piacevolmente colpite da questo incontro di sapori.
Non mancate di visitare il Classico Bistrot a Roma, dove l’inaspettato incontra la tradizione, in un’atmosfera accogliente e familiare nel cuore di Prati.
