I cinnamon roll, noti per il loro irresistibile profumo di cannella, hanno radici antiche nelle tradizioni nordiche e tedesche. Conosciuti anche come kanelbullar in Svezia, questi dolci soffici sono diventati popolari negli Stati Uniti grazie a versioni più ricche di zucchero e burro. Nei Paesi Scandinavi, infatti, i kanelbullar hanno una preparazione più semplice e meno dolce rispetto agli esemplari americani.
Origine dei cinnamon roll
La storia dei cinnamon roll risale al XVIII secolo, quando in Svezia vennero ideati i kanelbullar, piccoli dolci alla cannella senza glassatura e con l’aggiunta di cardamomo nell’impasto. Con la diffusione di ingredienti e tecniche di cottura nei secoli successivi, i cinnamon roll si svilupparono in altre varianti regionali, in particolare negli Stati Uniti, dove diventarono più dolci e glassati.
Ricetta dei cinnamon roll classici
Ecco un esempio per preparare dei cinnamon roll soffici e gustosi.
Ingredienti:
- Per l’impasto: Farina, lievito, zucchero, burro, latte, uova
- Per la farcitura: Burro, zucchero di canna, cannella
- Per la glassa: Zucchero a velo, latte, vaniglia
Procedimento:
- Impasto: Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolare con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
- Formatura e farcitura: Stendere l’impasto, spalmarvi il burro e cospargere con zucchero di canna e cannella. Arrotolare, tagliare a fette e posizionare su una teglia.
- Cottura: Cuocere i cinnamon roll a 180°C per circa 25 minuti. Una volta raffreddati, guarnire con la glassa.
Varietà dei cinnamon roll
La varietà è infinita: negli USA, i pecan rolls includono noci pecan caramellate, mentre in Svezia i kanelbullar usano il cardamomo invece della cannella. Alcuni aggiungono ripieni come uvetta o gocce di cioccolato, e la glassa può essere sostituita con crema al formaggio per un tocco più vellutato. Ogni paese ha la propria versione, ma l’ingrediente principale, la cannella, rimane il cuore di questo dolce iconico.
I cinnamon roll sono quindi una delizia versatile, da gustare in tante varianti per ogni palato.
