Cozza Tarantina regina dei menu locali, dove mangiarla.
Nei famosi due mari di Taranto, nasce uno dei tanti simboli della città del sud Italia capitale della Magna Grecia: la cozza nera, “cozza gnure” nel dialetto locale, ma più conosciuta proprio come la cozza tarantina che vi raccontiamo.
Chiarezza e trasparenza per etichette alimentari più pulite
È capitato a tutti di leggere le etichette alimentari e non comprenderle a pieno. Certamente tra sigle alfanumeriche, sostanze chimiche e una lunga lista di ingredienti è facile che sorgano dubbi rispetto all’effettiva genuinità di quello che mettiamo nel carrello. Ecco che, dagli aumentati scettiscismi circa la chiarezza delle etichette, nasce negli ultimi anni, il movimento “Clean label project”.
Pane e panettieri d’Italia 2024: la nuova guida del Gambero Rosso è giovane e donna!
Presentata la nuova guida del Gambero Rosso dedicata al pane e ai panettieri d’Italia. Noi c’eravamo e vi diamo qualche anticipazione su cosa troverete tra le segnalazioni.
Il bio funziona nell’Horeca: ristoranti e bar utilizzano prodotti biologici
Di pari passo con il crescente affermarsi del salutismo e della sostenibilità ambientale tra i driver di scelta degli italiani, il biologico trova sempre più spazio anche nei menu dei pubblici esercizi e Horeca.
I bambini italiani sono i più grassi: obesi 4 su 10
L’obesità infantile è in aumento. In Italia il 42% dei bambini tra i 5 e i 9 anni è obeso o in sovrappeso, con un risultato che è il peggiore dell’Unione Europea, dove la media è del 29,5%, e un impatto potenzialmente devastante sulla salute delle giovani generazioni.
Alimenti Gluten free: un cibo non per tutti
Quando si tratta di fare rinunce per la salute e per la linea, si sa, si può essere spesso disposti a tutto, anche a cambiare completamente i propri stili di vita e rinunciare a quello che ormai è quasi impossibile non trovare negli alimenti: il glutine.
Bubble tea, la bevanda con le bolle vale 2,75 miliardi di dollari.
Bubble tea, la bevanda con le bolle vale 2,75 miliardi di dollari. In Italia il mercato del “tè con le bolle” vale oggi 42 milioni di euro e si prevede possa arrivare a 98 milioni nel 2027. Negli ultimi due anni il numero di bubble tea store è cresciuto del 51%. Il report è di Growth Capital.
Quali sono i prodotti ittici preferiti dagli italiani?
Quali sono i prodotti ittici preferiti dagli italiani a casa e al ristorante e quanto ne consumano? I trend e le abitudini di consumo sono rilevati da FoodHub. Un progetto realizzato dal Ministero dell’agricoltura e Unioncamere per un migliore consumo dei prodotti ittici e una maggiore tracciabilità della filiera.
Bere e mangiare fuori casa è “fondamentale” per gli italiani
Bere e mangiare fuori casa è “fondamentale” per gli italiani. Lo conferma il rapporto Censis-Italgrob sul settore Horeca che affronta anche sprechi e crisi.
Spezie ed erbe aromatiche che passione
Spezie ed erbe aromatiche che passione: in cucina 2 italiani su 3 non ci rinunciano. Rosmarino e pepe nero vincono a tavola, ma cresce l’interesse per sapori più esotici. In Italia consumiamo 97 milioni di confezioni per un valore di oltre 157 mln di euro. In occasione di MacFrut, fiera internazionale dell’ortofrutta in programma dal 3 al 5 maggio a Rimini, Cannamela e AstraRicerche presentano i risultati dell’indagine “Gli italiani, le spezie e le erbe aromatiche”, il primo studio che analizza come è cambiato il rapporto degli italiani con i “sapori” in cucina. Un mercato che vale oltre i 157 milioni di euro nel nostro Paese
