L’Agriturismo Codula Fuili, situato a Cala Gonone, nel suggestivo Golfo di Orosei, è un rifugio perfetto per immergersi nella natura e nella cultura gastronomica della Sardegna. Ci siamo stati e vi raccontiamo le sue specialità.
L’Agriturismo Codula Fuili, situato a Cala Gonone, nel suggestivo Golfo di Orosei, è un rifugio perfetto per immergersi nella natura e nella cultura gastronomica della Sardegna. La sua posizione, circondata da paesaggi mozzafiato e spiagge incontaminate come Cala Fuili e Cala Luna, ne fa una destinazione privilegiata per chi desidera una vacanza autentica tra mare e montagna. Ma uno dei veri punti di forza di questa struttura è la sua offerta enogastronomica, che mette in risalto la cucina tipica sarda accompagnata da vini locali, con particolare attenzione al Cannonau.
Il Cannonau dell’Agriturismo Codula Fuili
Il Cannonau è un vino simbolo della Sardegna e, in particolare, dell’area di Dorgali, dove l’agriturismo è situato. La zona è nota per la produzione di vini Cannonau di grande carattere, grazie al clima mediterraneo, con estati calde e secche, e alle brezze marine che attraversano la costa, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Viene prodotto con uve Cannonau coltivate probabilmente nei vigneti circostanti, questo vino è ricco di aromi fruttati, come ciliegie, more e frutti di bosco, spesso accompagnati da note speziate e leggermente erbacee. Al palato risulta corposo, con tannini setosi e una piacevole acidità che bilancia l’alto contenuto alcolico. È un vino caldo, avvolgente e perfetto per accompagnare i piatti robusti della tradizione sarda. In particolare il Cannonau dell’agriturismo si sposa meravigliosamente con molte delle pietanze servite, come il porcetto arrosto, la sua struttura tannica e la forza del Cannonau bilanciano la succulenza e la dolcezza della carne di maialino. Con i formaggi stagionati di loro produzione, Il vino diventa un ottimo compagno per formaggi dal sapore deciso, come il pecorino sardo. La cucina offerta dall’agriturismo Codula Fuili è un viaggio nei sapori autentici della Sardegna, con piatti preparati utilizzando ingredienti di produzione propria. Ecco alcune delle prelibatezze che puoi aspettarti:
- Salumi e formaggi locali: I salumi aromatici sono prodotti in loco, con carni provenienti da allevamenti della zona. I formaggi, sia freschi che stagionati, sono realizzati con il latte delle capre che pascolano libere sui monti. Questi prodotti hanno un sapore deciso, dovuto all’alimentazione naturale degli animali e alla lavorazione artigianale.
- Primi piatti con sugo alla dorgalese: Questo sugo tradizionale, tipico di Dorgali, viene preparato con carne di pecora e aromi locali, ed è utilizzato per condire la pasta fatta in casa, regalando al piatto un sapore ricco e intenso.
- Porcetto arrosto: Il porceddu, maialino da latte arrosto, è uno dei piatti più celebri della cucina sarda. Viene cotto lentamente allo spiedo, per garantire una crosta croccante e una carne succosa e saporita, grazie anche alla marinatura con erbe aromatiche come mirto e rosmarino.
- Verdure e prodotti a km 0: L’agriturismo offre anche un’ampia selezione di verdure e ortaggi coltivati nei propri terreni, che vengono serviti freschi e contribuiscono alla genuinità e alla qualità dei pasti.
- Seadas: Tra i dolci, la seadas è la regina. Questo dessert tradizionale sardo consiste in una sfoglia fritta ripiena di formaggio e condita con miele locale, un perfetto equilibrio tra dolce e salato.
Per concludere il pasto, l’agriturismo propone i classici digestivi sardi come il famoso mirto, un liquore ottenuto dalle bacche di mirto, aromatico e dolce-amaro, perfetto dopo un pasto abbondante e l’abbardente, ovvero una grappa sarda robusta, prodotta da vinacce locali, famosa per il suo sapore forte e il suo effetto digestivo.
L’Agriturismo Codula Fuili è una gemma nascosta per gli amanti del buon cibo e del vino, dove il Cannonau gioca un ruolo fondamentale. Ogni piatto servito è il risultato di un’attenta lavorazione di prodotti locali, offrendo agli ospiti un’esperienza autentica e indimenticabile della cucina sarda. Se sei alla ricerca di un connubio perfetto tra gastronomia, tradizione e natura, questa è una destinazione da non perdere.
